Čia sēklu šokolādes pudiņš / Chia seeds & chocolate pudding

Pēdējā laikā esmu aizrāvusies ar dažādu vegānu saldēdienu izmēģināšanu. Šoreiz tapa čia sēklu pudiņš, kuru pasniedzu ar augļiem un kokospiena saldējumu.

Sastāvdaļas:
* 1 glāze mandeļu piena
* 1/4 glāzes čia sēklu
* 2 tējkarotes ar kaudzi kakao
* pēc garšas - agaves sīrups

Sajauc čia sēklas ar kakao pulveri. Pievieno mandeļu pienu un agaves sīrupu. Sīrupu pievieno atkarībā no tā cik saldu pudiņu vēlas. Visu samaisa un liek ledusskapī uz apmēram 5 stundām.
Pēc vēlmēm pasniedz ar svaigiem augļiem, saldējumu vai arī ēd tāpat!

***

Lately I am trying out all kind of vegan desserts. The last one which I have tried is chia seeds pudding with chocolate.

You need:
* 1 glass almond milk
* 1/4 glass chia seeds
* 2 very big table spoons of cacao
* agave syrup (depending on how sweet you want your pudding to be)

Mix chia seeds with cacao. Add almond milk and agave syrup. Mix everything together and put in fridge for app. 5 hours.
You can serve it with fresh fruit, ice cream (in my case coconut milk ice cream) or you can just enjoy it like it is!

 

Spinātu mafini / Spinach muffins

Brīvdienās nodarbojos ar mafinu cepšanu. Un tapa šie - ar spinātiem un sieru!

Sastāvdaļas apmēram 10 mafiniem:
* apmēram 2 saujas svaigu spinātu
* 1 ola
* ~ 200 g pilngraudu milti
* 100 g rīvēta siera
* 1 ēdamkarote cukura
* mazliet sāls
* 1 tējkarote cepamā pulvera
* ūdens
* olīveļļa

Spinātus, olu un nedaudz ūdens blenderī sablendē viendabīgā, šķidrā masā. Šai masai pievieno eļļu. Grūti pateikt cik daudz, es ar to neaizraujos.
Bļodā sajauc miltus ar cukuru, sāli, cepamo pulveri. Miltu masai pievieno sablendētos spinātus. Samaisa. Masā iemaisa rīvētu sieru. Ja man masa izdodas pārāk stingra, es parasti pievienoju vēl mazliet ūdens, lai tā kļūtu vijīgāka.
Pilda mafinu formiņās un cep 200 grādos apmēram 17 - 20 minūtes.
Silti, tikko no krāsns nozūd dažos mirkļos, knapi izdevās paglābt fotogrāfijai.

***

This weekend I was baking some muffins. Also with spinach and cheese. Here is the recipe.

Ingredients for app. 10 muffins:
* app. 2 hands of fresh spinach.
* 1 egg
* ­~ 200 g whole wheat flour
* 100 g rasped cheese
* 1 table spoon sugar
* a little bit salt
* 1 teaspoon baking powder
* water
* olive oil

Blend spinach, egg and a little bit of water in a blender till smooth consistance. After add some olive oil and mix well. ( It is difficult for me to tell how much olive oil I added, it is different every time)
In a bowl mix flour, sugar, salt and baking powder. Add spinach liquid. Mix. Add cheese and mix again. If mixture turns out too hard, I usually add some more water ( it is possible to add some milk as well).
Fill muffin forms with mixture and bake in preheated oven (200 degrees) for app. 17 - 20 minutes.

Avokado salāti / Avocado salad

Vēlos padalīties ar salātu recepti.
Šos salātus gardu muti varu notiesāt gan brokastīs, gan pusdienās un varētu arī vakariņās!
Vajadzēs:
1 gatavs avokado
2 cieti vārītas olas
1 tējkarote majonēzes
pipari
mazliet izdiedzētas dārza kreses.

Avokado un olas sagriež gabaliņos. Lielākos, mazākos, kā nu katram labpatīk. Es parasti avokado saspaidu ar dakšiņu, bet olas sagriežu lielākos gabaliņos. Pievieno tējkaroti majonēzes un piparus pēc garšas. Visu sajauc. Un ir gatavs.
Ierasti lieku šos salātus uz maizes šķēles un bagātīgi pārkaisu ar dāza krešu lapiņām! Jāsaka tieši krešu piparotā, mazliet skābenā garša pieliek jauku punktu uz "I".

***

I want to share with you one of my favorite salad recipe. I love it so much that I can eat it for breakfast, lunch and maybe also for dinner!
You will need:
1 avocado

2 hard boiled eggs

1 tablespoon of mayonnaise

pepper 

a little bit of garden cress

Cut avocado and eggs. Pieces can be as big or as small as you want. I usually cut eggs in bigger pieces and avocado smaller and more pasta like. Add mayonnaise and pepper and mix everything. Salad is ready!
I usually put them on piece of bread and add a lot of garden cress. Garden cress peppery and tangy aroma and tastes, gives really nice ending note to this easy lunch or breakfast dish,